惹味烧腊、爆汁乳鸽…里水人追了10年的老味道！
发布时间：2024-07-24 来源：
肥而不腻的惹味烧鹅
皮爽肉滑的白切鸡
连骨头都入味的爆汁乳鸽……
里水君带你一起去探寻
梦里水乡首批“南海老店”
那些让人魂牵梦绕的美味~
鸽天下农庄：广佛食客都来打卡，最讲究原汁原味原生态
“一直被模仿，从未被超越”。鸽天下农庄开业19年是里水乳鸽界的天花板之一，获得无数街坊、老饕认可，不少人大老远开车都要来吃，足以可见他家出品有多正！
“要做一只人人都要来吃的乳鸽”，经过10多年的积累，老板邓雲峰摸索了一套“乳鸽宝典”，鸽天下的每一份乳鸽，从选材到腌制，从火候的掌握到酱汁的调配，都承载着匠心独运。
只只鸽子都是自家养殖，上千只乳鸽养足25日，每天选用玉米、高粱等粗粮喂养，确保肉质鲜嫩。
这份技艺与精神，薪火相传赋予了乳鸽新的生命，将技艺传承给女婿后，更是在世界鸽王大赛中荣获金奖！
俗话说“一鸽胜九鸡”，在鸽天下农庄，乳鸽有N种吃法：红烧、盐焗、白切、开锅……
（一）红烧乳鸽
作为镇店之宝，红烧乳鸽最大的特色是皮薄又脆、肉质嫩滑，刚上桌的乳鸽一定要手！撕！着！吃！才过瘾！
撕开“小鸽鸽”细滑的腿部，汁如泉涌，连神仙看到都要流口水！咬下去外酥里嫩，连骨头也很入味，搭配自制酸萝卜，多重口感又解腻！
（二）老鸽炖汤
分量超足的乳鸽汤，沸腾的蒸汽里弥漫着乳鸽的肉香，令人食指大动！汤鲜味甜，美味到无所适从。
（三）鸽肾煲仔饭
严选每日新鲜鸽肾，满满一层铺在葱油饭上，开盖之后，香味扑鼻而来鸽肾的鲜香，锁进了煲仔饭里~入口饭香裹挟着汁水，饱满浓郁越嚼越带劲！
觅食指南
（1）地址：鸽天下农庄
（2）营业时间：9:00-14:00，16:30-21:00
（3）联系电话：0757-85618677
盈豪酒楼：本地人的烧腊食府，数十年还是老味道
盈豪酒楼开业18年，在这个快节奏的时代，他们坚守着一份难能可贵的纯粹，拒绝预制菜，坚持选用新鲜食材，保留那份最原始的鲜美。
在这里，每一位大厨都拥有超10年的烹饪经验，传承了18年，还是那个味道每一刀、每一勺、每一铲都饱含对美食的热爱与尊重。
酒楼在保留传统风味的同时，从选材到制作，从服务到环境，每一个细节都力求完美以出菜迅速，味道绝佳成为了街坊心中的金字招牌，让每一位食客都能感受到家的美味。
盈豪最招牌的菜式是烧腊，色、香、味俱全，叉烧、烧乳猪、烧鹅……路过都忍不住“流口水”！
（一）招牌烧腊
“南有烧鹅，北有烤鸭”，广东人对烧鹅的喜爱，让人难以想象！盈豪的驰名烧鹅被烤得红镫发亮！
外脆里嫩，一口下去，肉汁在口中爆发，薄薄的油脂搭配嫩而不柴的肉质，香气四溢、肉嫩飞汁，是真正的色、香、味俱全！
（二）白切鸡、金沙鸡
广东人无鸡不成宴，吃上一道开胃的冰皮鸡，没有腻人的油脂，甚至还能尝到甜润！
在秘制高汤中浸煮，捞出后在冰水里降温，鸡皮在热胀冷缩的作用下更为爽脆弹牙！
（三）榄角钵仔骨
自盈豪开业至今，这道招牌菜一直流传是酒楼必点之选。融合了榄角的咸香与排骨的鲜美，再搭配上特制的酱汁，鲜嫩多汁、咸甜适中，是家庭聚餐的佳肴。
（四）一品飘香豆腐煲
作为酒楼火了18年的经典之作，深受老少顾客的喜爱。豆腐吸收了丰富的酱汁，变得鲜香浓郁、口感绵滑，搭配米饭，令人食欲大增！
觅食指南
（1）地址：盈豪酒楼(赤山市场店)
（2）营业时间：11:00-14:00，17:00-22:00
（3）联系电话：0757-85603618，0757-85603818
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