里水正宗潮汕牛肉火锅店新鲜开涮，吃过翻寻味！
发布时间：2023-01-04 来源：
这几天天气转冷，北风正盛
这时候如果能吃上
暖笠笠的牛肉火锅实在太满足了
地道潮汕风味
只卖新鲜黄牛肉，不隔夜的
「潮越牛潮汕牛肉火锅」来啦！
潮越牛的老板金哥是地道的潮汕人在里水打拼20余年2018年开了这家潮越牛潮汕牛肉火锅“潮汕人非常恋家，潮汕男人血脉中就带有闯荡天下的基因，也有着落叶归根的情怀。”金哥说道，近年来，潮汕火锅开始风靡，作为一个潮汕人也希望在立业的过程中，融入家乡元素，让更多人了解潮汕文化。
潮汕牛肉火锅以清汤涮新鲜牛肉
搭配各种地方特产酱料为特色
讲究“鲜”“清”味道
非常考验汤底
潮越牛每天精选牛骨熬煮牛骨汤
经过6小时的熬制，这碗鲜美的汤
才会被捧上餐桌
大家涮牛肉之前可以在碗里加点小西芹
再舀上一碗牛骨汤
开启冬日份温暖
沸腾的锅底熨出鲜味
牛肉与清汤的碰撞
食客们可以享受
肉味与油脂在舌尖慢慢绽放的感觉
潮汕人对牛肉的考究
还体现在时间控制上
一般来说牛宰杀后的
3个半小时到6个小时
上餐桌是最合适的
放得太久牛肉会变硬变酸
而潮越牛的牛肉每天从屠宰场
现杀到上桌不超过4小时
每一碟切出来的牛肉
都富有光泽呈均匀的红色
脂肪层是洁白色或乳黄色
闻起来有一种天然的腥气和独特的奶香
在这里，你能享受到牛肉“饕餮大餐”
牛肉丸、脖仁、吊龙
匙仁、匙柄、五花趾
三花趾、嫩肉、牛骨髓等
部分应有尽有只有你想不到，没有你吃不到！
害怕不会控制涮肉时长？
收好这份攻略⬇
牛肉火锅的灵魂
当属口感弹牙、肉香四溢的牛肉丸
一口咬下去，“呲”的一下
肉汁便向四周爆开
牛肉的鲜香瞬间充斥了整个口腔
五花趾对应的部位是牛的后大腿
这个部位的牛筋更多
口感有嚼劲，筋道弹牙
雪花也称脖仁
是牛背部的一块肌肉
脂肪交杂呈大理石花纹状
一头千斤的牛切出的雪花肉
只有两三斤，雪花肉肉质细嫩
脂肪含量较高吃起来的口感香甜多汁
胸口油是牛胸口的软组织
虽然外表是肥油但口感丝毫不腻
越煮越脆，吃起来嚼劲十足
切得薄如蝉翼的牛舌
放在锅中涮10秒左右就可以开吃
非常有嚼劲
芥蓝湿炒牛肉粿条在潮汕人心中的地位
跟干炒牛河对佛山人来说同样重要
沙茶香的芡汁+米香弹滑的粿条
跟干炒有完全不一样的魅力
潮越牛店内环境宽敞明亮
简约大气的木质装修，更显雅致舒适
就餐环境非常自然舒适
适合亲朋好友坐在一起谈天说地
冬日与火锅，这世界上多的是
美好与温暖的相遇
快和家人朋友约起来吧！
各位街坊外出探店
也要注意做好个人防护哦
觅食贴士：里水大道南92号潮越牛潮汕牛肉火锅(沙涌分店)
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