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燃不尽的,是里水人的龙舟魂!

百多盅炖汤日日卖断货!里水这家老牌糖水店,每一口吃的都是回忆

发布时间:2018-10-10 来源:梦里水乡

  秋风吹得人慵懒了些,有空不如约个下午茶?在里水,有一家无人不晓的糖水铺,至今已走过两代人的绵长岁月。

  1991年,人称“虾叔”的何启亨,在和顺开了一间糖水铺,取名“亨利”。凭借着对每一碗甜品的心思,亨利已从那时的小店发展成现在的三间大店面。这里诞生的每一碗甜品或汤水,都仿若是写给食客的“情书”,满是温情。

   

  大海榄薏米色泽如血燕,清咽利喉,老少咸宜 

  

  岁月巨轮 糖水一煮就是几十年 

  如今,虾叔已退休,亨利由从小就在和顺老店“打下手”的虾女华姐和她的弟妹打理。

   

  犹记得,香港回归那天,华姐就开始“挑大梁”,在里水电影院旁的巷子(现新兴路)开了亨利第一家分店,也就是现在被里水人所熟知的街边甜品店。

   

  华姐珍藏已久的旧照,一家大小在当时第一家的店面前留影,二十多年过去了,照片已然泛黄,但那份记忆中的味道依旧还在传承着。 

  当年最红火时,占地仅50㎡的店面里,十多张台都坐得满满的,连路边都摆了20多张桌子,才能满足食客需求。

   

   

  店面内挂着的一幅台湾食客赠送的“珍馐美味”字画 

  亨利吸引人之处在于真材实料。“那时店小,做芝麻糊只能把石磨搬出门口,用料足香气飘得老远,客人自然闻香而来。”华姐回忆起当时的场景,不禁露出了自豪的微笑。

   

  

  岁月之味 400多个品种任你挑 

  紧跟潮流步伐的华姐,还顺应时代发展,推陈出新,自行摸索出了足足400多个品种的甜品和汤水。

  

  亨利的糖水都是当日制作销售,绝不过夜 

  每日定量推出的亨利炖汤,堪称店里的“断货王”。瑶柱陈肾炖菜胆、原只椰青炖竹丝鸡、蝎子水蛇鸡脚炖土茯苓……每盅都不加味精,调味只用蜜枣,如住家菜般亲切、营养,大受食客欢迎。

   

  100多盅炖汤在不锈钢炉上温着,以确保每一位食客都能喝上一口清甜的汤

  一块山药、一把莲子、一段上好的龙骨……一个炖盅浓缩了食材的所有精华,香气四溢,尝一口味浓咸甘,就是这么正!

   

  竹丝鸡、椰子水、枸杞姜片,精选的食材放进椰子,慢炖2个多小时。椰子水经蒸煮更清甜,竹丝鸡融合椰肉精华,撒丁点盐,汤之鲜甜让人回味无穷。

   

  闷热的初秋,来个椰子冻。极纯粹的椰子水搭配椰奶,一勺下去带出“DuangDuang”的感觉,嫩滑得仿佛自带音效~

   

  “做生意一定要用靓料,即使一碗5元的绿豆沙,我们二十多年来始终坚持选用带壳的绿豆,在煮的时候人手脱壳至九成。”华姐介绍道。亨利的绿豆沙传承着两代人的好手艺,入口的瞬间是一抹细腻绵滑、甘甜清冽、滋润沁心!

   

  还有这道还在坚持用古法烹调的“薄撑”,只见师傅在锅中将粉浆拍打成型,整个过程要连续持续5分钟,最后铺上砂糖、花生粒和芝麻,利用余温把它们烫得微微发焦~每口下去都是温酥嫩口、香飘千里!

   

  “这些年都在打拼,身体耗损得厉害,所以下足料炮制了这碗养颜恩物。”华姐说。碗中食材有活血的当归,还有补血的桂圆肉、红枣、枸杞,再配以红糖和鹌鹑蛋熬煮,美容功效简直100分。

   

  就连常见的栗子木瓜雪耳也花足心思。雪耳经长时间熬煮后细滑起胶、糯而不糠,木瓜、栗子用料十足,细品间,情怀的味道洋溢而出,甜在心头。

   

  雪糕红豆龟苓膏,光是卖相就能勾起不少人的童年回忆。在那个冰室盛行的时代里,一小碗甜品,夏天仿佛就在那刻被定格。

   

  在糖水佐吃方面,秘制即煮的咖喱鱼蛋,Q弹微辛,吃过翻寻味。一口鱼蛋、一口糖水,简直就是传统粤式下午茶的标配~

   

  相比近年来动辄数十元一杯的奶茶,“亨利”更显经济实惠。那份专注于传统糖水的初心更令人敬佩。即使店铺如今顺应时代变迁,相应增加饭市(西餐牛扒、煲仔饭等一应俱全),但不变的依旧是醇正的美味!

   

  南北杏菜干炖猪肺

  亨利甜品 寻味指南 

  里水店:南海区里水镇新兴路9号 

  和顺老店:南海区里水镇和顺大道30号 

  沙涌分店:南海区里水镇仟悦荟首层 

  人均:25元 

   

  

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