百多盅炖汤日日卖断货！里水这家老牌糖水店，每一口吃的都是回忆

　　秋风吹得人慵懒了些，有空不如约个下午茶？在里水，有一家无人不晓的糖水铺，至今已走过两代人的绵长岁月。

　　1991年，人称“虾叔”的何启亨，在和顺开了一间糖水铺，取名“亨利”。凭借着对每一碗甜品的心思，亨利已从那时的小店发展成现在的三间大店面。这里诞生的每一碗甜品或汤水，都仿若是写给食客的“情书”，满是温情。

　　大海榄薏米色泽如血燕，清咽利喉，老少咸宜 

　　岁月巨轮 糖水一煮就是几十年 

　　如今，虾叔已退休，亨利由从小就在和顺老店“打下手”的虾女华姐和她的弟妹打理。

　　犹记得，香港回归那天，华姐就开始“挑大梁”，在里水电影院旁的巷子（现新兴路）开了亨利第一家分店，也就是现在被里水人所熟知的街边甜品店。

　　华姐珍藏已久的旧照，一家大小在当时第一家的店面前留影，二十多年过去了，照片已然泛黄，但那份记忆中的味道依旧还在传承着。 

　　当年最红火时，占地仅50㎡的店面里，十多张台都坐得满满的，连路边都摆了20多张桌子，才能满足食客需求。

　　店面内挂着的一幅台湾食客赠送的“珍馐美味”字画 

　　亨利吸引人之处在于真材实料。“那时店小，做芝麻糊只能把石磨搬出门口，用料足香气飘得老远，客人自然闻香而来。”华姐回忆起当时的场景，不禁露出了自豪的微笑。

　　岁月之味 400多个品种任你挑 

　　紧跟潮流步伐的华姐，还顺应时代发展，推陈出新，自行摸索出了足足400多个品种的甜品和汤水。

　　亨利的糖水都是当日制作销售，绝不过夜 

　　每日定量推出的亨利炖汤，堪称店里的“断货王”。瑶柱陈肾炖菜胆、原只椰青炖竹丝鸡、蝎子水蛇鸡脚炖土茯苓……每盅都不加味精，调味只用蜜枣，如住家菜般亲切、营养，大受食客欢迎。

　　100多盅炖汤在不锈钢炉上温着，以确保每一位食客都能喝上一口清甜的汤

　　一块山药、一把莲子、一段上好的龙骨……一个炖盅浓缩了食材的所有精华，香气四溢，尝一口味浓咸甘，就是这么正！

　　竹丝鸡、椰子水、枸杞姜片，精选的食材放进椰子，慢炖2个多小时。椰子水经蒸煮更清甜，竹丝鸡融合椰肉精华，撒丁点盐，汤之鲜甜让人回味无穷。

　　闷热的初秋，来个椰子冻。极纯粹的椰子水搭配椰奶，一勺下去带出“DuangDuang”的感觉，嫩滑得仿佛自带音效~

　　“做生意一定要用靓料，即使一碗5元的绿豆沙，我们二十多年来始终坚持选用带壳的绿豆，在煮的时候人手脱壳至九成。”华姐介绍道。亨利的绿豆沙传承着两代人的好手艺，入口的瞬间是一抹细腻绵滑、甘甜清冽、滋润沁心！

　　还有这道还在坚持用古法烹调的“薄撑”，只见师傅在锅中将粉浆拍打成型，整个过程要连续持续5分钟，最后铺上砂糖、花生粒和芝麻，利用余温把它们烫得微微发焦~每口下去都是温酥嫩口、香飘千里！

　　“这些年都在打拼，身体耗损得厉害，所以下足料炮制了这碗养颜恩物。”华姐说。碗中食材有活血的当归，还有补血的桂圆肉、红枣、枸杞，再配以红糖和鹌鹑蛋熬煮，美容功效简直100分。

　　就连常见的栗子木瓜雪耳也花足心思。雪耳经长时间熬煮后细滑起胶、糯而不糠，木瓜、栗子用料十足，细品间，情怀的味道洋溢而出，甜在心头。

　　雪糕红豆龟苓膏，光是卖相就能勾起不少人的童年回忆。在那个冰室盛行的时代里，一小碗甜品，夏天仿佛就在那刻被定格。

　　在糖水佐吃方面，秘制即煮的咖喱鱼蛋，Q弹微辛，吃过翻寻味。一口鱼蛋、一口糖水，简直就是传统粤式下午茶的标配~

　　相比近年来动辄数十元一杯的奶茶，“亨利”更显经济实惠。那份专注于传统糖水的初心更令人敬佩。即使店铺如今顺应时代变迁，相应增加饭市（西餐牛扒、煲仔饭等一应俱全），但不变的依旧是醇正的美味！

　　南北杏菜干炖猪肺

　　亨利甜品 寻味指南 

　　里水店：南海区里水镇新兴路9号 

　　和顺老店：南海区里水镇和顺大道30号 

　　沙涌分店：南海区里水镇仟悦荟首层 

　　人均：25元